Tento guláš připravujeme z třech druhů masa: z beraního, hovězího, a vepřového. Když každý druh masa vyžaduje při dušení různý čas, musíme ho připravit takto: Beraní maso nakrájíme na kostky, osolíme a dáme do připraveného hrnce (kastrolu) nadrobno nakrájená, na másle do růžova usmaženou cibulku a papriku, trochu zalejeme vřelou vodou anebo polévkou a dusíme 20 minut. …
Pokračovat ve čtení Maďarský guláš
Štítek:kmín
Gulášová polévka z míchaného masa
[success]150 g hovězího masa, 150 g vepřového masa, 40 g tuku, sůl, 300 g brambor, 50 g cibule, 1 lžíce rajčatového protlaku, kmín, 1 lžička mleté červené papriky, pepř, 1 ½ litru vody[/success] Maso důkladně umyjeme a nakrájíme na kostky. Na rozehřátém tuku opražíme nejdřív hovězí maso, osolíme a dobře podusíme.
Bramborová gulášová polévka
[success]300 g brambor, 40 g uzené slaniny, 40 g cibule, 1 lžička červené mleté papriky, kmín, pepř, sůl, 1 ½ litru vody, 100 g uzené klobásy, majoránka [/success] Uzenou slaninu nakrájíme na drobné kostky. Vložíme na hrnce a dáme rozpustit. Přidáme posekanou cibuli a necháme ji zpěnit.
Houbový guláš
[success]500 g hub, 50 g masti, 60 g cibule, 1 lžička mleté červené papriky, sůl, pepř, kmín, 20 g hladké mouky, 1 lžička worcesterské omáčky[/success] Očištěné a umyté houby nakrájíme. Na rozpuštěné masti zpěníme nadrobno nasekanou cibuli, přidáme mletou červenou papriku, nakrájené houby, osolíme, opepříme, přidáme kmín a udusíme doměkka.
Zapečený králík
[success]600 g králíka, 40 g uzené slaniny, 30 g oleje, sůl, 60 g cibule, česnek, kmín [/success] Králíka očistíme, umyjeme a osušíme. Nakrájíme na menší porce, prošpikujeme proužky uzené slaniny a osolíme.
Kedlubnová polévka
[success]200 g kedlubny, 1 cibule, 1 lžíce oleje, 1 lžíce hladké mouky, zeleninový vývar z kostky, kmín, 1 vejce, sůl, pepř, petrželová nať [/success] Kedlubnu oloupeme, umyjeme, postrouháme nahrubo, dáme do 1 l vody, osolíme a uvaříme doměkka.Na oleji opražíme očištěnou a pokrájenou cibuli, přidáme hladkou mouku, opražíme, zalijeme zeleninovým vývarem a promícháme.
Kachna plněná bramborami
[success]1 středně velká kachna, sůl, pepř, trocha kmínu, 750 g brambor, 200 g kachních nebo kuřecích jater, 60 g tuku, 40 g cibule, majoránka[/success] Očištěnou a umytou kachnu nasolíme. Brambory očistíme a nakrájíme na menší kostky. Játra nakrájíme na menší kostky a opražíme na cibulce.
Hrachová polévka s párky
[success]500 g sušeného hrachu, hrst sušených hub, 2,5 l vody, 1 kostka bujonu, sůl, bílý pepř, kmín, 4 brambory, 2 párky, 3 stroužky česneku, 1 cibule, kousek másla, špetka majoránky[/success] Hrách probereme a namočíme přes noc do studené vody. Na druhý den ho scedíme, dáme do hrnce, zalijeme 2,5 l vody, přidáme houby, posekanou cibuli, …
Pokračovat ve čtení Hrachová polévka s párky
Bramborová polévka jako guláš
[success]300 g brambor, 100 g klobásy, 50 g uzené slaniny, 1 větší cibule, 1 lžíce mletého kmínu, špetka mleté štiplavé papriky, 1 l vody, sůl[/success] Slaninu nakrájíme na kostky, krátce osmažíme, a když pustí mast, přidáme na kostky nakrájenou cibuli, necháme zesklovatět, přidáme očištěné a na kostky nakrájené brambory, podlijeme trochou vroucí vody a dusíme.
Dýňová polévka
[success]400 g dýně, 3 lžíce másla, ½ l hovězího vývaru, 1,5 dl sladké smetany, sůl, kmín, kopr[/success] Dýni očistíme, zbavíme jader a nakrájíme na kostky i se slupkou. Na rozehřátém másle ji podusíme. Dolijeme vývar a vaříme na mírném ohni, dokud není měkká.